Antoshimo Café & Bakery
沖繩二段料理
沖繩就是沖繩! 不一樣的日本料理!
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宮城博三 (Antoshimo社長) : 一位典型的沖繩人, 沉實有禮, 說得一口流利的英語 及 了解基本的中文. 雖然是社長但一點架子都沒有. 他養育了一子三女. 承繼了母親的”一心壽喜燒”店, 20多年來專注於餐飲上, 對於食物尤其是麵包有特別的執著。
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在沖繩經營傳統壽喜燒火鍋店”一心壽喜燒燒肉”及”沖繩炸包 Antoshimo”。2013年開始向海外發展，機緣巧合，第一站就選擇了香港。宮城先生很喜歡香港茶餐廳飲食文化, 所以決定開一間沖繩簡約家庭料理(店內還有港式奶茶供應)。開始時在香港第一分店只有炸包冬甩及3個便當，經多年發展後柔合了家庭料理及冬甩的新概念餐廳。
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日文”二段料理”意思為上層(段)蒸，下層(段)煮，上層採用蒸籠下層採用土鍋。濃湯選用宮城先生家族以35年 "一心壽喜燒" 秘方製作的壽喜燒湯底變化出不同口味的濃湯, 以宮城旨鍋為命名，”旨”是指美味的意思。
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沖繩二段料理✖冬甩:料理方面以 特色“沖繩二段料理” 為基礎，冬甩就以沖繩吉祥物獅莎(石獅子)為賣點。沖繩二段料理 混合了日式煮法, 日本, 東南亞及西式口味，這就是充實的獨有文化
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日文”二段料理”意思為上層(段)蒸，下層(段)煮，上層採用蒸籠下層採用土鍋，蒸氣可以穿過蒸籠快速把食物蒸透，而不失其味道。土鍋，採用了最好的保溫鍋，整個食用過程都可以保持食物溫度，帶給食客最好的體驗。
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崇尚健康的沖繩人, 對於蒸飯有自己的一套料理方式同口味. 但受到不同文化的影響功成先生將中西日混合而成的特色蒸飯.
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甜品～人氣大熱「沖繩海鹽焦糖雪糕冬甩」餐廳必試推介👍👍味道唔會太甜！味道不會太甜！口感好豐富又煙韌！口感好豐富 外脆內軟！讓最精彩的部分留到最後!
產品與理念
宮城 Hiro 先生的理念
沖繩就是沖繩! 不一樣的日本料理!
日本文化融入了傳統中華風格, 極受到美式文化影響. 所以產品融入了日式口味及煮法, 東南亞風味及西式口味. 没有 いらっしゃいませ only “Men So Re” !
無性格的產品。我們便是透明的 !
美味而有自我風格: 食法,味道, 外觀, 獨家的 “二段料理” ! 獨有的 ”冰火” 沖繩海鹽焦糖雪糕冬甩!
要讓人客更加有飢餓感, 最後的滿足感 !
熱辣辣的鍋燒主菜, 健康美味的蒸飯, 外面鬆脆肉質軟滑不油膩炸雞, 甜品壓軸好戲令到整個用餐體驗非常滿足. 是日本人推送的大滿足感覺 , 大満足 （だいまんぞく）
Antoshimo 二段鍋燒定食
上蒸下煮是Antoshimo Cafe沖繩料理的一大特色，以兩段食法： 一次過食出不同的口味！有炊飯及烏冬可選擇。
Antoshimo Donut 冬甩
沖繩棒棒冬甩Peronut
Antoshimo 沖繩棒棒冬甩（甜甜圈） 日文 ”ペロナッツ” 意思是可舐的冬甩， 食法以波棒糖形式，最特別的地方是即叫即製，熱食麻糬冬甩，不會預製以確保人客食到最新鮮熱騰騰的效果，外皮酥脆內裏 鬆軟 口感像麻薯一樣加上不同的配料及沖繩獨特的獅莎 黑朱古力 公仔。
牛乳冬甩介紹
 海鹽焦糖 |
|---|
 紫薯 |
 牛奶黃豆 |
 朱古力 |
 抹茶 |
 士多啤梨 |
"獅沙:沖繩守護神" -
Antoshimo Cafe & Bakery - 設計原素
Antoshimo Cafe & Bakery 的設計原素是以沖繩文化為背景加上Antoshimo的西式設計概念，整個設計會用上沖繩的自然原素(例如樹), 琉球風格的中式磚頂屋加上南歐風格的馬塞克而成。顏色以琉球文化四原色為主，加上Antoshimo獨有的橙色所混合而成。沖繩四原色：黃色：代表人； 藍色：代表海洋； 綠色：代表森林； 紅色：代表琉球文化。圖案方面保留日本漫畫風格，例如Pop-Art格仔漫畫，在餐牌及室內設計都可以找到日式漫畫的原素。
シーサー Shīsā 獅沙：沖繩的守護神，男性獅沙是張開口，女性是獅沙不張開口，Antoshimo亦用上獅沙作為Antoshimo的吉祥物。
Q & A
1. Antoshimo 麵包與方間麵包的不同之處是?
日式傳統炸包，但不油膩，有以下特色:
脆脆 (さくさく) 外皮香脆
鬆鬆(ふわふわ) 包質感鬆軟及
煙韌(もちもち) 餡料煙韌及多原化
食落好脆而麵包鬆軟而餡料 煙韌，但絕對脆而不膩。內裏有用紅豆, 紅芋, 吉士等做的餡，以紅豆味為例，很有紅豆香味但又不太甜膩，再加上一小塊麻糬，一囗食出三種口感。 而且是即叫即焗，脆皮彈牙熱騰騰!
2. 原材料來自?為什麼特別選用這地方的原材料?
沖繩含有豐富的天然資源，材料主要來自沖繩本土加工，有嚴格的品質保證。
3. 它的造法與發酵過程?
以饅頭及麵包的混合方法，發酵過程主要使用自然酵素, 不使用澎漲劑及防腐劑。
4. 可詳細解釋一下關於100% Chemical Free?
Antoshimo制麵團不使用澎漲劑及防腐劑。
5. 麵包炸而不油膩的秘訣是?
1) A級油: 採用日本制 A級 芥花籽油 -日清オイリオ ヘルシーライト。
2) 麵團組織: 經過十多次重複壓麵團步驟，直到麵團組織成型而麵團外面自然光滑。這亦是外皮可抗油但保持脆皮的其中一個主要原因。
3) 制作過程: 採用比一般麵包複習的制作過程: 由多種壓麵，發酵，雙層餡料，油炸，烤焗等多層工序，確保麵團發酵後仍保持保持強韌度(抗油)又具有鬆鬆的口感。
4) Tsubu Tsubu つぶつぶ (米粉粒): 其中一個秘密是採用日本特制米粉粒可抗油，亦增加脆脆口感。不要誤會是糖粒!
6. 與日本 Antoshimo 的合作方式是?
香港作為亞太地區總代理，發展日本之外分店。
7. 香港是否除日本本土以外，亞洲第一間分店?
是。
8. 香港店與日本店有什麼不同的地方? 有沒有些食物或飲品是香港店限定的? 店舖的裝潢風格?
麵包部(Bakery)與日本一樣，Cafe部分香港首間以 Okinawa Cafe 形式推出，料理以宮城家族三十多年的料理經驗作出改良，適合 Cafe 型式 的餐飲。
9. 除了售賣食品有沒有其他相關產品售賣? (例：吉祥物公仔)
Antoshimo Shisa (石獅子)
10. 會否提供一些特別優惠予傳媒?
有，會於正式開幕後提供。